Sarrasin
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Description
Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n'est pas une espèce du genre Triticum (genre regroupant les variétés de blé), ni même une graminée. Il est dépourvu de gluten, ce qui le rend difficile à utiliser pour la confection de pâtes. Il est cependant rattaché aux céréales – bien que n'en faisant pas partie du point de vue botanique – ou qualifié de pseudo-céréale. Il est utilisable dans la confection de produits destinés aux personnes intolérantes au gluten.
Source: Wikipedia
Valeur nutritive |
||
| Pour 100 g | ||
| Calories 654 | ||
| % Valeur quotidienne* | ||
| Lipides 65g | 100% | |
| Saturé 6g | 31% | |
| Trans | ||
| Cholestérol 0mg | 0% | |
| Sodium 2mg | 0% | |
| Glucides 14g | 5% | |
| Fibres 7g | 27% | |
| Sucres 3g | ||
| Protéines 15g | 30% | |
| * Pourcentage des valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2,000 calories. | ||
