Topinambour

Description

L'appellation anglaise «artichaut de Jérusalem». Le Topinambour est une espèce de plante cultivée comme légume pour ses tubercules en inuline. C'est une espèce voisine du tounesol qui appartient au même genre. Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. On peut aussi les consommer crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités dans de la vinaigrette. Leur saveur se rapproche de celle des fonds d'artichaut ou des salsifis. 

^{Source: Wikipedia}